Uuringud on näidanud, et nendel, kes tarbisid keskmisest rohkem toite, mille skoor vastas Nutri-skoori ebasoodsale hinnangule, oli ka vähi tekkimise suurenenud risk.
Toidumärgise Nutriskoori eesmärk on teavitada tarbijaid toidupakendi esiküljel lihtsal ja arusaadaval viisil toiduainete üldisest toiteväärtusest, et aidata ostukohas tervislikumaid valikuid teha.
Nutri-skoori teine eesmärk on innustada tootjaid toodete toiteväärtust parandama. Nutri-skoori ülesehitus tugineb tugevale teadustööle. Enam kui 40 rahvusvahelistes eelretsenseeritud teadusajakirjas on kinnitatud selle arvutusmeetod ja graafiline formaat ning näidatud tõhusust ja paremust võrreldes teiste olemasolevate siltidega.
Teaduslik alus, mis võimaldas luua nutri-skoori
Nutri-skoori värvide ja tähtede süsteem põhineb toitumisprofiilidel, mille algselt töötasid Oxfordi ülikooli teadlased välja Ühendkuningriigi Toiduainete Standardiameti (FSA) jaoks. Algoritmis on toitainete või elementide soovituslikus koguses tarbimiseks kasutatud teaduslikku protsessi, mis hõlmab arvukalt uuringuid. Näiteks osutus puu- ja köögiviljade arvutuskäiku võtmine suurepäraseks C-vitamiini ja beetakaroteeni asendajaks. Samamoodi annavad valgud võimaluse piisavaks kaltsiumi ja raua ammutamiseks toidust. Pikk teadustöö võimaldas eristada ülemaailmses toiteväärtuse skooris toitaineid ja elemente, mille söömist tuleb piirata ja tarbimist rahvatervise seisukohast edendada.
Nutri-skoori toiduainete klassifikatsioon on kooskõlas rahvatervise toitumisalaste soovitustega: enamik tooteid, mis sisaldavad peamiselt puu- ja köögivilju, klassifitseeritakse A- või B-kategooriasse, suurem osa magusatest ja soolastest suupistetest, kastmetest ja loomsetest rasvadest on klassifitseeritud D- või E-kategooriasse. Toitainete väärtus on esitatud ka toidugruppides: tärklisetoidurühmas on kaunviljad, makaronid ja riis soovitatavamad kui hommikusöögihelbed; piimatoodete rühmas on piim ja jogurt hinnatud kasulikumaks kui juustud. Suurem osa puuviljamahladest on klassifitseeritud C-kategooriasse, limonaadid E- ja ainult vesi A-kategooria vääriliseks. Lisaks on kõigis Euroopa riikides täheldatud kõigis toidugruppides suurt kvalitatiivset varieeruvust.
Parema Nutri-skoori toitumisprofiiliga isikud tarbivad rohkem puu-, köögivilja ja kala, vähem magusaid, rasvaseid ja soolatud suupistetoodeid. Samuti on nende hulgas kõrgem kiudainete, C-vitamiini, beetakaroteeni, kaltsiumi, tsingi ja raua ning madalam küllastunud rasvhapete tarbimine. Uuringud näitavad, et Nutri-skoori skaalal paremal kohal olevate toitude söömine on seotud menüü suurema toiteväärtusega.
Parem skoor ja parem tervis
Uuringud on näidanud, et nendel, kes tarbisid keskmisest rohkem toite, mille skoor vastas Nutri-skoori ebasoodsale hinnangule, oli ka vähi tekkimise suurenenud risk. Seda suurenenud riski täheldati täpsemalt pärasoole- ja maovähi puhul, meestel kopsu-, naistel maksa- ja rinnavähi puhul.
Lõpuks leidsid kõik erinevas kontekstis läbi viidud uuringud seose Nutri-skoori järgi kõrgemalt klassifitseeritud toiduainete tarbimise ning väiksema krooniliste haiguste riski ja madalama suremuse vahel. Tulemused viivad järelduseni, et kui kõigil Nutri-skoori arvutamisel arvesse võetud toiteväärtuselementidel on kindel teaduslik põhjendus, on nende komponentide liitmine selle arvutamise üldises algoritmis tugevalt põhjendatud.
Samuti tuleb märkida, et Hispaania uuritavate hulgas oli Nutri-skoori arvutamise algoritm kooskõlas tunnustatud Vahemere-dieedi mudeliga.
Nutri-skoor on järkjärguline viie kategooriaga logo, mis võimaldab anda teavet selle kohta, et sõltuvalt värvist ja tähest on üldine toitaineline koostis enamvähem soodne, hõlbustades toitainekvaliteedi võrdlemist kogu piirkonnas. Nutriskoor võimaldab võrrelda järgmiste toitainete kvaliteeti:
a) samasse kategooriasse kuuluvad toidud, näiteks hommikusöögihelbed, kus võrreldakse näiteks puuvilja- ja šokolaadiküpsiseid või liha lasanjet lõhe või spinati lasanjega, või erinevaid pastatoite. Nendes kategooriates võib Nutri-skoor suuresti varieeruda ja pakub tarbijale kasulikku teavet, mis võimaldab teha teadlikke valikuid;
b) sama toitu, mida pakuvad erinevad kaubamärgid, näiteks ühe brändi šokolaadiga täidetud teravilja võrdlemine teise kaubamärgi «ekvivalendiga»;
c) toidud, mis kuuluvad erinevatesse kategooriatesse, kuid võrdlused pakuvad huvi ja on mõttekad ainult siis, kui on tõepoolest asjakohased ja võrreldakse toiduaineid, mis on võrreldavad (alternatiivid, mida kasutatakse samades kasutustingimustes, näiteks erinevad rasvad toiduvalmistamiseks või maitsestamiseks või seoses sama tarbimisperioodiga, näiteks suupisteks võetud toit, hommikusöögiks, eelroaks, magustoiduks, aperitiiviks) või ostutingimused (alternatiivid, mida müüakse samades vahekäikudes).
Mõõdukus on võti
Nutri-skoor ei anna heakskiidupitserit ja seetõttu ei soovita A- või B-klassi toiduaineid ettekäändel, et need on «tervislikud». Rõhutatakse vaid, et neid tooteid tuleks eelistada madalama Nutri-skooriga ekvivalentide või alternatiivide asemel, mis võivad ostmise või tarbimise ajal olla konkurentsivõimelised.
Samamoodi saab D- või E-kategooriasse kuuluvaid toite (eriti traditsioonilisi toite) tarbida tasakaalustatud toitumise osana, kuid Nutri-skoor teadvustab tarbijatele, et neid tuleb süüa piiratud koguses või sagedusega (mis on kooskõlas Vahemere-dieedi mudeli põhimõtte ja toitumisjuhtistega).
Mõne toidugrupi jaoks on ette nähtud kvantitatiivne tarbimissagedus (näiteks vähemalt viis puu- ja köögivilja päevas, kala kaks korda nädalas, peotäis soolamata pähkleid päevas jne), samas soovitatakse piirata soola, suhkru tarbimist, eelistada täisteratooteid ja taimseid rasvu loomsete rasvade asemel. Soovitatav on suurendada töötlemata või minimaalselt töödeldud toidu tarbimist ja kodus valmistamist ning piirata ülitöödeldud toitude söömist.
Üldistes toidugruppides on tarbijate käsutuses olevate tööstuslike toiduainete koostis väga erinev. Näiteks saab kala osta toorelt, konserveeritult, suitsutatult, küpsetatult, paneeritult, tükeldatult jne. Kõik need kuuluvad kala määratluse alla. Toitumisjuhised soovitavad süüa kala, eriti rasvaseid kalu. Kuid värske kala, näiteks lõhe, ei pruugi sõltuvalt müügivormist sisaldada soola või kuni kolm-neli grammi soola 100 grammi kohta, kui seda suitsutada – see vastab aga juba 1/2 kuni 2/3 päevasest soovituslikust soola kogusest.
